IL PREZIOSO
MIGNOLA

18,00

OLIO MONOVARIETALE EXTRAVERGINE DI OLIVA
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Categoria:

Descrizione

Olio extravergine estratto a freddo da olive del cultivar Mignola, oliva di piccole dimensioni che dà un olio col più alto valore di contenuto in polifenoli, comunque sempre superiore ai 1000mg/Kg. Varietà originaria del territorio di Cingoli (MC) e nei secoli diffusa in tutta la provincia di Macerata e in quelle di Ancona e Ascoli Piceno.
Medaglia d’Argento al 16° concorso “Les Huiles du Monde” Avpa Paris 2018.

Sapore: Fruttato medio, di tipo erbaceo, con sentore prevalente di carciofo, frutti di bosco, mandorla e leggere erbe aromatiche. Note di amaro piccante di intensità elevata, amaro intenso; retrogusto erbaceo, di frutti di bosco e carciofo.
Equilibrato
Fluidità: media
Colore: giallo con riflessi verdi
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Carni alla brace, zuppe di fagioli e cotiche e legumi in genere, bruschette. Sui primi: a fine cottura per mantecare la pasta e donare un profumo di bosco al piatto.