Frantoio Chiodi
Tradizione e qualità
Il frantoio Chiodi ha iniziato la sua attività nei primi anni '50 del 1900. Inizialmente fu Giovanni Chiodi, padre di Nicola, a rilevare il frantoio da Antonio Cola. Fino agli anni '70 il frantoio era situato a Scisciano nell'abitato sull'altra sponda dell'Esino, subito dopo il ponte. Da allora l'impianto, integralmente rinnovato è stato trasferito nella sede di Castelplanio. Il frantolio Chiodi produce sempre olio di alta qualità ottenuto dalla prima spremitura a freddo di olive provenienti dalle zone più tipiche in particolare delle Marche, ma anche dell'Umbria.
EXTRAVERGINE DI OLIVA
La tipologia vergine si ricava dalla spremitura meccanica delle olive. Altre tipologie merceologiche di olio derivato dalle olive, ma con proprietà dietetiche e organolettiche differenti, si ottengono per rettificazione degli oli vergini e per estrazione con solvente dalla sansa di olive. È caratterizzato da un elevato contenuto di grassi monoinsaturi. Secondo la normativa europea (Regolamento CEE n. 2568/91) per poter utilizzare la dicitura "Olio Extra Vergine" il prodotto deve essere ottenuto tramite estrazione con soli metodi meccanici a freddo, ossia a temperature controllate inferiori per legge a 28 gradi. L'acidità di un olio extravergine non deve mai superare lo 0,8%.
Oggi nelle Marche, grazie a 7.200 ettari di oliveto specializzato e ad una produzione di 45.000 quintali, si produce un olio extra vergine di oliva di grandi qualità organolettiche.
"Chi vuol tutte l'ulive
non ha tutto l'olio"
(proverbio locale)
